Interessant

Die verskil tussen baksoda en bakpoeier

Die verskil tussen baksoda en bakpoeier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Beide koeksoda en bakpoeier is suurdeegmiddels, wat beteken dat dit voor bak gekook word om koolstofdioksied te produseer en te laat styg. Bakpoeier bevat koeksoda, maar die twee stowwe word onder verskillende omstandighede gebruik.

Het jy geweet?

U kan bakpoeier vervang in plaas van koeksoda (u benodig meer bakpoeier en dit kan die smaak beïnvloed), maar u kan nie koeksoda gebruik as 'n resep bakpoeier vra nie.

Koeksoda

Koeksoda is suiwer natriumbikarbonaat. As koeksoda gekombineer word met vog en 'n suur bestanddeel - soos jogurt, sjokolade, karringmelk of heuning - lewer die chemiese reaksie borrels van koolstofdioksied wat onder oondtemperature uitbrei, wat veroorsaak dat gebak uitbrei of styg. Die reaksie begin onmiddellik met die mengsel van die bestanddele, dus moet u resepte bak wat onmiddellik koeksoda benodig, of anders val dit plat.

Bakpoeier

Bakpoeier bevat natriumbikarbonaat, maar dit bevat reeds die versuringsmiddel (room van die tartaar) sowel as 'n droogmiddel, gewoonlik stysel. Bakpoeier is beskikbaar as 'n enkel- of dubbelwerkende poeier. Enkelwerkende poeiers word deur vog geaktiveer, daarom moet u resepte wat hierdie produk bevat onmiddellik bak nadat dit gemeng is. Dubbelwerkende poeiers reageer in twee fases en kan 'n rukkie staan ​​voordat dit gebak word. Met dubbelwerkende poeier word sommige gas by kamertemperatuur vrygestel wanneer die poeier by die deeg gevoeg word, maar die meerderheid van die gas word vrygestel nadat die temperatuur van die deeg in die oond styg.

Hoe word resepte bepaal?

Sommige resepte vra vir koeksoda, terwyl ander bakpoeier benodig. Watter bestanddeel gebruik word, hang af van die ander bestanddele in die resep. Die uiteindelike doel is om 'n smaaklike produk met 'n aangename tekstuur te produseer. Koeksoda is basies en sal 'n bitter smaak lewer, tensy die suurheid van 'n ander bestanddeel, soos karringmelk, teengewerk word. Koeksoda vind u in koekresepte. Bakpoeier bevat sowel 'n suur as 'n basis en het 'n algehele neutrale effek wat smaak betref. Resepte wat bakpoeier benodig, vra dikwels ander bestanddele met neutrale smaak, soos melk. Bakpoeier is 'n algemene bestanddeel in koeke en beskuit.

Vervang in resepte

U kan bakpoeier vervang deur koeksoda (u benodig meer bakpoeier en dit kan die smaak beïnvloed), maar u kan nie koeksoda gebruik as 'n resep bakpoeier vra nie. Koeksoda op sigself het nie die suurgehalte om 'n koek te laat rys nie. U kan egter u eie bakpoeier maak as u koeksoda en room van die tartaar het. Meng eenvoudig twee dele room tartaar met een deel koeksoda.

Verwante leeswerk

  • Ses eenvoudige meermelkvervangers: Die meeste karringmelk wat u koop, word met behulp van chemie vervaardig. U kan tuisgemaakte karringmelk maak deur 'n suur kombuisbestanddeel by melk te voeg.
  • Algemene bestanddele-substitusies: Bakpoeier en koeksoda is nie die enigste kookbestanddele waarvoor mense opraak nie.
  • Hoe bakpoeier werk: leer hoe koeksoda bakgoed laat styg en waarom dit in sommige resepte gebruik word, maar nie in ander nie.
  • Hoe baksoda werk: leer hoe koeksoda werk en hoe dit beïnvloed hoe vinnig u 'n resep moet bak sodra u dit gemeng het.
  • Lewensduur van bakpoeier: Bakpoeier hou nie vir ewig nie. Lees meer oor die rakleeftyd en hoe om dit vir varsheid te toets, sodat u resep nie plat val nie.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos